লাইফস্টাইল ডেস্ক
এপ্রিল ৩০, ২০২২
০২:১৩ অপরাহ্ন
আপডেট : এপ্রিল ৩০, ২০২২
০২:১৩ অপরাহ্ন
ঈদরাতের খাবারের আয়োজনটা সাধারণত একটু ভারী থাকে। তবে এবার যেহেতু গরম থাকবে, তাই খাবারটা হতে হবে এমন, যেন খেয়ে হাঁসফাঁস না লাগে।
কোফতা কারি
কোফতার উপকরণ: গরুর মাংসের কিমা ২ পাউন্ড, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, জায়ফল সিকি চা-চামচ, দই ৪ টেবিল চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ২ চা-চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ২ চা-চামচ, লবণ ২ চা-চামচ, কর্নস্টার্চ ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ৪টি, ধনেপাতাকুচি সিকি কাপ, পুদিনাপাতাকুচি সিকি কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা সিকি কাপ, তেল (ভাজার জন্য)।
কোফতা প্রণালি: ফুড প্রসেসরে সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। চামচের সাহায্যে পছন্দমতো আকারের কোফতা স্কুপ করে নিন। কোফতাগুলো ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর হালকাভাবে ভেজে এক পাশে রেখে দিন।
কারির উপকরণ: টুকরা করা পেঁয়াজ ১ কাপ, ভেজিটেবল অয়েল আধা কাপ, কাশ্মীরি মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, জায়ফল সিকি চা-চামচ, আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, জিরাগুঁড়া ২ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ২ চা-চামচ, হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ, শুকনা মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ, লবণ ১ চা-চামচ, গরমমসলার গুঁড়া ২ চা-চামচ (চাইলে সামান্য গোটা গরমমসলা যোগ করতে পারেন), টমেটো (টুকরা করা) আধা কাপ, টমেটো বাটা বা পেস্ট ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ টেবিল চামচ, পানি ৩ কাপ।
কোফতা কারি প্রণালি: অগভীর পাত্রে তেল নিন। তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিন ২-৩ মিনিট। এরপর আদা-রসুনবাটা দিন (গোটা গরমমসলা দিতে চাইলে এখন যোগ করুন)। এরপর বাকি সব মসলা দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন (নিচের দিকে ধরে এলে সামান্য পানি দিতে হবে)। টুকরা করা এবং পেস্ট করে রাখা টমেটো যোগ করে বাকি পানিটুকু দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এরপর কোফতা যোগ করে ঢেকে দিন। কোফতা চামচ দিয়ে নাড়া যাবে না, বরং পাত্রটা দুই পাশ থেকে ধরে আস্তে আস্তে নাড়াতে হবে। ৫ মিনিট পর নামিয়ে নিন।
ইয়াজদি কেক
উপকরণ: ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ, ডিম ৪টি, চিনি দেড় কাপ, মাখন (গলিয়ে নেওয়া) দেড় কাপ, টক দই (ঐচ্ছিক) ১ কাপ, এলাচিগুঁড়া ১ চা-চামচ, গোলাপজল ৪ টেবিল চামচ, কাঠবাদাম (কুচি) আধা কাপ, পেস্তাবাদাম (কুচি) আধা কাপ, তিলের বীজ ২ টেবিল চামচ। উপকরণ ঘরের তাপমাত্রায় থাকতে হবে।
প্রণালি: ডিম ও চিনি মিক্সচারের সাহায্যে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ক্রিমের মতো ঘনত্ব আসা পর্যন্ত কাজটা করতে হবে। এরপর মেশাতে হবে গলিয়ে নেওয়া মাখন, দই, এলাচিগুঁড়া ও গোলাপজল। এরপর ময়দা, বেকিং পাউডার, কুচি করে রাখা বাদামগুলোর অর্ধেক অংশ যোগ করতে হবে। বেকিং পাত্র গ্রিজ করে নিয়ে এই কেকের মিশ্রণ ঢেলে বাকি বাদামকুচি এবং তিলের বীজ দিয়ে দিন। ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা ১৭৫ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করতে হবে ২৫ মিনিট।
বি এন-০৫
